咬进去的时候，很软，中间还带着杨梅的那种韧劲，重点在于杨梅中间夹杂着五花肉的香味，舌尖上的美味。肉肥而不腻，重点在于肉里面夹杂着杨梅的酸爽，完全不油腻，而且嚼劲非常好，还带着一股小清香的味道。
第二道创意菜——杨梅烧鱼：
慢慢煮出来的杨梅汁和鱼一起融合，鱼本来就有太湖里面的鲜味，再加上杨梅刚刚摘下来也是特别的新鲜，这两者混在一块酸甜酸甜的感觉特别明显，重要的是一点都没有腥味。鲫鱼加杨梅真是鲜上加鲜啊
第三道创意菜——杨梅豆腐汤：
杨梅豆腐汤又称“神仙汤”，一口下去突然间感觉一阵清凉从背后袭来，他不仅味道鲜美，而且还有助于消化，又可以解暑，还可以解除身上的湿气。除了好吃好喝外，还有养生的功能，在夏天吃就特别适合了，既营养、又美味、又时令，简直就是完美！注：豆腐不能太老也不能太嫩，要选取老嫩之间的豆腐，下锅后简单的锅内焖。
杨梅是鲜果，不宜存放，基本上隔一天不宜储存，我们自己是开农家乐的（西山口碑最好的农家乐-“观峰楼农庄”），也是一直想创办一些新菜，尝试着去做一下，感觉这个如果能够成功的话，一来可以增加给游客一个菜式的选择，二来也给西山岛居民多想到一条销路。我们观峰楼农庄试了十多次，不同的材料进行搭配，挑选哪个更合适，口感更好，最后发现鲫鱼和杨梅搭配，既大气又可口；红烧肉和杨梅搭配不仅嚼劲好，且肉肥而不腻；杨梅和豆腐烧汤，堪称神仙汤，等您来观峰楼农庄品尝！