苏州西山农家乐

西山茶农为您记录一天的碧螺春采摘生活

苏州西山岛一茶农记录了一天的碧螺春茶叶采摘生活,以下是茶农姚益林的记录:2017年3月18日(周六),上午六点时开始,记录于苏州市吴中区西山岛坞里村天王坞的茶果种植标准示范基地,采摘品种为洞庭山碧螺春群体小叶种,天气多云,前几日主要以艳阳天为主,此块基地采摘人员25人。

上午6点左右,跟着采茶人员开始上山,还有一些清晨的露水还没散去,忙碌的茶农及茶场的采茶工已经急切的这一天收获的开始。经过前一天下午日光及一晚露水的孕育,碧螺春茶树的枝条间嫩芽长出了不少,有点已经适合今日的采摘。茶农手眼并用,双手的采摘速度显示出了几十年采茶的功力。

中午十二点左右,经过了一上午的采摘,茶农及茶场采茶工陆陆续续带着一上午的收获往回赶,回到茶场的采茶工进行着回厂后的第二道工序“挑拣”,很多采茶工通过娴熟的采茶功底,很快将本来就采的比较匀整干净的茶叶原料一次性通了检验窗口的严格检验,但有的新手显露出了采茶功底的薄弱,接连几次因为挑拣不净被退回重新挑拣。挑拣着没有被清理干净的鱼叶【注:为了统一原料所挑拣去除影响品质的多余叶片】。

下午一点左右,每个采茶工在严格的检验窗口下都通过了检验,回到食堂开始享用今天的第二餐,经过上午长时间的采茶,每个人都已经筋疲力尽。而通过检验师傅通过的那些茶叶原料,静静的待在摊凉架上,静静的跟空气亲密接触,慢慢的失去一部分水分,进行着一些微妙的转变。下午五点,炒茶师傅们经过一个下午的休息调整,轻装上阵,做好准备工作,开始接下来一部的炒制碧螺春。在此之前,刚刚在摊凉架上的茶叶原料们通过检验师傅的分级筛选,分级出来形成三个等级的鲜叶。然后再用风选机去除刚刚挑拣中所遗漏的鱼叶,这是在采摘鲜叶后第二次产生的鱼叶。今天的原料生产碧螺春特级单芽茶及一芽一叶为主,所以每锅茶叶都严格按照每锅原料1.3斤来称重。

下午17:30分,准备充分的炒茶师傅正式上场,开始炒制碧螺春。碧螺春大都采用手工方法炒制,其炒制特点可以总结为:“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅既成”。通过杀青、揉捻、搓团显毫、文火干燥这些需要耗时四十分钟的步骤后,一锅3两的碧螺春茶叶终于出锅。这一天,这杯洞庭山碧螺春茶,完美的呈现在你面前。

更多关于苏州西山碧螺春茶叶资讯也可关注微信公众号“天王坞”。